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本格麦味噌 『ゆげ』 1Kgガゼット 価格: 567円 レビュー評価: 5.0 レビュー数:9 【 ゆ げ 】 職人のコメント: 熊本で味噌作りをしていて、これが一番熊本らしさを表現できてると思います。 もちろん、自宅でもこれです。 昔ながらの、 熊本の味噌の「味」。 ◆麦みそ → 九州味噌の特長である「麦麹」のみそです。 ◆蔵ぐせ → 味噌、しょうゆは同じ原料、同じ配合を行っても別の場所では同じモノはできないと言われています。 中でもその蔵につく麹菌が大きな影響力をもちます。どんなに機械を使っても、生き物である「麹」を育てるポイントは数値化できない領域です。この蔵ぐせが乱れないよう、日々、細心の注意をはらっています。 ◆熟成が生み出す味噌の味 → 短期熟成が主流の九州・熊本にあって、熟 Supported by 楽天ウェブサービス |
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